こんにちは。
磐田袋井浜松のお菓子&パン教室【Esweets】を
自宅で主宰していますERIです。


お菓子つくりには、温度もとっても重要になります。
クッキーを作ってもこの夏の暑さでは生地もダレやすいですよね


今日は、クッキーをサクサクに仕上げるポイントを！！




クッキーをサクサクに焼くポイント！その1

『生地がダレぎみの時は、一度冷蔵庫で冷やしてから焼きましょう』

型抜きクッキーなど、生地をのばしてすぐに抜いて焼いたりすると
焼き縮みがあったりします。
生地を休ませてから、焼き上げるのがおススメですよ！




クッキーをサクサクに焼くポイント！その2

『焼き上がって、オーブンから出したら
すぐに天板から外さないで、そのまま天板に
のせて冷まして置きます！』


スポンジ生地やパウンドケーキは、
焼き上がったらすぐに天板や型からはずして
冷ましますが、クッキーは、すぐに天板から
外してしまうと、クッキー生地がまだ
やらかいので、変形したり、食感がへんなり
してしまいます。

クッキーは、天板にのせたまま冷ましましょう！





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