【パン作り】ハード系のパンの捏ねと発酵

こんにちは。
磐田袋井浜松のお菓子&パン教室【Esweets】を
自宅で主宰しているERIです。



2月のショコラエピのレッスンが
スタートしています！




菓子パンやそうざいパンを作る時には、

しっかり捏ねて「グルテン」を作っていきます。



グルテンとは・・・

粉の中に含まれるたんぱく質に水を加えて

こねていくうちに形成されるもので

パンの弾力につながるものです。



今回のレッスンでは

ハード系のパン作りになりますので

捏ねや発酵もいつもとは違った製法で

作っていきます。



レッスンの中でも

ハード系の特徴などのお話もまじえながら

進めていきます。




これから受講される方も

ぜひ楽しみにしていてください。






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