パンの具材検証。

こんにちは。

磐田袋井浜松のお菓子&パン教室【Esweets】を
自宅で主宰しているERIです。



昨日は、都心ではかなりの雪が降ったようですね。
ここ静岡県は、滅多に雪が降らない地域なので、
寒い、寒いと言っても、全国の中での温暖な気候なんですよね。




さて、今月は
枝豆、チーズ、クルミがたっぷり入ったパンをご紹介しています。



1月26日（金）のレッスン（杏mamaDAY)で
キャンセルがありましたので、
気になる方は、ぜひお問い合わせください。

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今月のパンレッスンは
成形が、ちょっぴり変わっていて
パン屋さんにありそうなパンを作っています。



生徒さんからよく・・・

『今日の具材ではないもので、他にどんなアレンジが出来ますか？？』

とご質問いただきます。



なので、実際に他の具材で検証してみました！


今回は、
生地をちょっと甘めな菓子パン生地に変更し
具材は、ミックスかのこを使ってみました！



完成はこちら





実際に作ってみて感じたことは・・・

・ミックスかのこだと、お豆が大きい物もあるので
　成形して二次発酵後に、生地がはがれて開いてしまう
　ものがあった

・成形の生地をカットするときに、お豆が切れてしまうことが
　結構ある

・成形後、カップなどに入れて発酵すると、多少生地の広がりは
　抑えられるかもしれない

・お豆だけではちょっと見た目が寂しかったので
　焼成前にクランブルをのせて焼いた



今回、実際に検証した結果をまとめると

　
今月のパンレッスンの具材アレンジとして・・・

具材が大きいものは、少し成型しずらく、
発酵後に生地が開いてしまうので、
小さめの具材を選ぶとよい。




　チョコチップやレーズン、ドライフルーツなど
　水分も少なく、大きさもそれほど大きくないもので
　また作ってみたいと思います！


　ぜひ、みなさんもやってみてください。





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