こんにちは。
磐田袋井浜松のお菓子&パン教室【Esweets】を
自宅で主宰しているERIです。




最近、バースデーケーキのご注文に

フルーツタルトがとっても人気があります！




以前にお客様からも

こんなご感想をいただきました。


「これまであんまりタルト好きじゃなかったんですが

Esweetsさんのタルト生地が、本当にサクサクで

とってもおいしかったです！」



私は、焼き菓子を作る時は

しっかりめに焼き色をつけます。


単純に、私が焼きがしっかりめが好みなのと

しっかり焼いておくと時間が経っても

サクサク感が残るんです。



Esweetsのフルーツタルトは、

下から

・パートシュクレ
・アーモンドクリーム
・カスタードクリーム
・フルーツ

となっています。


タルト生地のサクサクのポイントは・・・

空焼きする！！

です。


作業手順としては


タルト生地のパートシュクレを

タルト型に敷いた後、生地の焼き縮みを防ぐために

一旦、冷蔵庫で落ち着かせます。


その後、生地の上にクッキングシートを敷いて

タルトストーンの重しをのせて空焼きします。

オーブンにもよりますが、180℃で17～18分程。

その後、タルトストーンとクッキングシートを外して

5分程空焼きします。




こうして空焼きすることで

アーモンドクリームをタルト生地に詰めてから

焼き込むより断然、サクサクになります。


ちょっとのひと手間で仕上がりがかなり変わってきます。


ぜひ、これまで空焼きしてなかった。

っていう方は、1度空焼きして作ってみてください。







＞＞お問い合わせフォームはこちら

＞＞ご予約フォームはこちら








LINE@ はじめました。
お友達登録 お待ちしております。

※レッスンのご案内やお得情報をいち早くお知らせいたします！

クリックしてね　↓↓↓



esweets instagram




-----------------------------------------------------------
☆磐田市のお菓子＆パン教室～イースイーツ～☆
　アットホームな自宅教室で一緒に
　お菓子やパン作りを楽しんでみませんか？
　はじめての方でもお気軽にご参加下さい！
-----------------------------------------------------------