こんにちは。
磐田袋井浜松のお菓子&パン教室【Esweets】を
自宅で主宰しているERIです。



今日は、一日あいにくのお天気でしたね。。。



さて、今日は・・・

今月のレッスンのメニューにもなっている

絞りクッキーのポイントをお教えしちゃいます！







まず、絞りクッキーは

型抜きクッキーやアイスボックスクッキーのように

生地を寝かせる必要がなく

生地を仕込んですぐに絞れるのがいいですよね！


逆に、生地を冷蔵庫で寝かせてしまったら

固くなって絞れなくなっちゃいますので。




生徒さんからは・・・

「なかなか綺麗に絞れない～！！！」

そんな声をよく耳にします。


クッキーの生地は、デコレーションのようなクリームを絞るのと違って

生地がかなり固めなので、手に力を入れて絞ります。





それでは

絞りのポイントをお伝えします。


『絞りクッキーをきれいに絞る5つのポイント！』


絞り口金は、星口金を使っているとします。


①絞る面に対して垂直に口金を構える


②左手（利き手と反対の手）を絞り袋の

下側（口金の少し上）に添えて

袋を安定させる


③絞り出す面より口金を5ミリくらい
浮かせる
（低すぎるときれいな形がでなくなるし、
　高すぎると最初がきれいに出ない。）


④人差し指から順に小指に向かって、

　グッと力を入れて絞り出す


⑤希望の大きさになったら絞りを止め

　すっと上に口金を離す
（必ず止めてから！）
　　　
　
〈ローズを絞りたい時は〉
　　　
　④の状態から、最初中心になる部分を絞り出し

　そのまま絞りながら口金を時計回りに、
　　　
回転させながら渦巻状に絞る。
　

　これらのことをぜひ頭に入れて

さあ、絞りクッキーチャレンジしてみましょう！








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