こんにちは。
磐田袋井浜松のお菓子＆パン教室【Esweets】を
自宅で主宰していますERIです。


＞＞9月のレッスンメニューUPしました～♪
8月15日20時～　ご予約スタートです！



お菓子やパン作りにとって、オーブンはとっても重要！
なぜなら「焼く」作業が避けられないですし、
「焼き」だけは、オーブンにお任せになる工程なので。



オーブンは、大きくわけて
「電気オーブン」
「ガスオーブン」の2つに分けられます。


Esweetsのレッスンでは、家庭用のオーブンを使用しています。

なんといっても、コンセプトが


『レッスンで作ったお菓子やパンを自宅でも同じ様に
作って頂ける事を第一のコンセプトとして。。。』

ですから。



ガスオーブンに比べて、電気オーブンは火力が弱い・・・と言われますが
お菓子作りでは、電気オーブンの方がおススメなメニューもありますので
一概に、どちらがいいとも言えないのではないかと・・・
私は思っています。


ガスor電気かは、その人の好みもありますね！



私の教室では、
『パナソニックのビストロ』
『東芝の石窯ドーム』
を使用しています。

私が思うそれぞれのオーブンの特徴は、またの機会に。



以前、オーブンの下準備についての動画も配信
させていただきました。
もし、よかったらのぞいてみてください。

＞＞オーブンの下準備について





先日、生徒さんから質問がありました・・・
「どうしてもパンレッスンの時のような焼き加減になりません。
どうしたらいいでしょうか？？」

みなさんもそんな経験がおありかな。っと思いましてお答えします。


私の場合はこうします！
※ただ、パン生地の配合や発酵具合によって
　焼き色の付き方は変わります！



まずはレシピ通りの温度と時間で焼いてみる
　　　　　　　↓

焼き色が濃かったら・・・次回は焼き上がり時間の2～3分前にオーブンを開けて
　　　　　　　　　　　　　　　どんな状態か確認する

焼き色が薄かったら・・・2～3分時間を延長して焼く
　　　　　　　↓

時間を短くしてもまだ焦げるようなら、温度を10℃下げて様子をみる




何度か焼いて、ご自身のオーブンの特徴を
知っておくと綺麗に焼きあがりますよ。
　　　　　　　

　　　　　

　

また、焼きあがった時に、焼きムラができてしまうことありませんか？

そんな時は・・・
庫内の中で、同じ場所ばかりに火があたっているので
片側だけ焼けている状態になっています。

焼き上がり2〜3分前に180度反転させてあげることによって
焼きムラを軽減させることができます。

その時は、庫内温度が下がらないように
素早く反転させましょう。



ぜひおうちで試してみてください。









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